Calamari ripieni

Pulire i calamari (o farseli pulire dal pescivendolo). Togliere i tentacoli e tritarli salvando a parte i ciuffetti. Mescolare in una ciotolina capperi e olive nere disossate; tritare aglio e prezzemolo; unirli nella ciotolina insieme a mollica di pane e bagnare con poco olio di oliva. Da ultimo aggiungere i tentacoli tritati mescolando bene per rendere il tutto omogeneo. Riempire il corpo del calamaro ma non fino al bordo, dove vanno inseriti i ciuffetti dei tentacoli. Chiudere ciascun calamaro con uno stuzzicadenti, friggerli in padella con poco olio per 5 minuti, aggiungere abbondanti pomodorini a pezzetti e cuocere altri dieci minuti.