i pesci protagonisti di fish very good e le ricette per prepararli

Vongola Verace Filippina

Vongola Filippina

Tapes philippinarum

Consigli in cucina

Vi proponiamo non i soliti spaghetti ma una minestra di vongole. Lessare 6 patate, sbucciarle e passarle al mixer assieme a brodo di pesce o brodo vegetale fino a ottenere una purea semiliquida. In una padella larga mettere aglio tritato, olio extra vergine, poco prezzemolo e aggiungere un kg di vongole e una spruzzata di vino bianco; farle aprire a fuoco vivo per 4-5 minuti coprendo la padella. Sgusciarle e tenere al caldo i frutti. Recuperare il liquido di cottura delle vongole filtrandolo e amalgamandolo con la purea, aggiungere le vongole sgusciate e aggiustare di sale e pepe. Da mangiare con il cucchiaio e con crostini di pane abbrustolito.

Le ricette