i pesci protagonisti di fish very good e le ricette per prepararli

Moscardino Bruno

Moscardin

Eledone moschata

Consigli in cucina

Con le sue carni tenere e saporite è adattissimo per sughi e sughetti; perfetto con patate, cipolle, pomodori, piselli, capperi, olive nere. La tradizione culinaria veneta lo apprezza particolarmente da lesso. Ecco come fare: deve essere lavato e pulito, gli vanno tolti gli occhi e il becco. Si fa bollire dell’acqua con una presa di sale, una piccola foglia di alloro e mezzo bicchiere di aceto. Tenendo il moscardino tra le dita dalla parte del sacco, lo si tuffa ripetutamente nell’acqua bollente dalla parte dei tentacoli per farli arricciare. Venti minuti di cottura e sono pronti. Da condire con olio d’oliva, gambo di sedano tagliato a julienne, prezzemolo tritato.

Le ricette