Tagliolini con cefalo dorato (Trattoria Barcaneta)

Ricetta della Trattoria Barcaneta, Piazza Marii 7, Marano Lagunare UD – www.trattoriabarcaneta.com

Preparare la pasta per il tagliolino con 4 uova e 400g di farina.
Filettare il cefalo dorato e salarlo leggermente.
Dopo 30 minuti tagliarlo a dadini.
Prendere dei pomodori maturi e spellarli, togliere i semi e tagliarli a dadini.
Far saltare il cefalo in padella aggiungendo i pomodorini precedentemente tagliati a dadini è un po’ di capperi dissalati.
Far cucinare la pasta per due minuti quindi saltarla in padella con il pesce, pomodori e capperi, regalare di sale e aggiungere dell’origano fresco.
Ultimare con un pó di olio di oliva.